想要打發淡奶油，關鍵是保持低溫 。
很多人會在室溫下打發奶油，然后覺得一直達不到預期效果，原因是少了這個步驟——“冰鎮” 。
“冰鎮”的方式有兩種：
一種是準備好冰塊（或冰水），打發盆浸泡在冰塊（或冰水）中完成打發 。
還有一種方法是把淡奶油放進冰箱冷藏 ， 冷藏1小時以上再打發 。不過這個方法打發奶油的效果沒有第一種方法好 。
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如果是臨時需要打發奶油，沒有冰塊儲備，可以拿大碗裝水，放入冰箱冷凍室快速冷卻，用冰水來輔助淡奶油打發也是可以的 。
打發奶油的步驟：
- 準備一個盆，倒入冰塊，再放入打發盆 。
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- 淡奶油倒入打發盆里，用電動打蛋器，調動中速檔，開始打發奶油（打發奶油時 ， 打蛋器先放進打發盆再調檔，預防奶油飛濺） 。打發過程中，打蛋器順時針或逆時針在打發盆里轉圈打發，不要換方向 。
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- 打發盆里的淡奶油可以看見明顯的紋路時 ， 調成高檔快速打發 ， 記住不要換方向 。要是有糖粉，根據自己喜歡的甜度放一些，糖粉可以幫助快速“凝固”奶油 。建議不要放白糖，不容易融化到奶油里 ， 吃奶油的時候可能還會吃到糖粒 。
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- 感覺打蛋器轉動受到阻力時，可以提起打蛋器，關閉開關，看下能不會拉起“小勾子”或短尖 ， 那就是打發好了 。如果沒有這種“立體感”，就繼續打發 。
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PS：不要打發過頭，會油水分離 ， 就浪費了哦 。還有打發淡奶油要有一定的耐性哦 。
