我們河南人對面食的熱愛有多狂熱是南方人所不能理解的，就說餃子吧 ， 我們就能做出很多不同的品種，口味更是各有千秋 。
水餃，蒸餃，煎餃、鍋貼這些都是北方常見的小吃 ， 今天我們先說下鍋貼的做法 。
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準備一個小盆，倒入普通小麥面粉300克，
倒入清水 ， 先攪成面絮，再揉成面團，揉好以后 ， 蓋上保鮮膜餳20分鐘 。
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下面，我們再調一些肉餡：較瘦的五花肉末300克剁碎 。
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大蔥破開先切成蔥花，再剁成蔥末 。
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生姜一塊先切成細絲，再改刀剁成姜末 。
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在盆中放入香油5克，雞粉2克（一勺）胡椒粉2克（一勺）
食鹽2克（一勺）五香粉2克（一勺），用手順著一個方向攪勻 。
接著再倒入生抽3克，老抽2克，繼續順著一個方向攪拌肉餡，肉餡一定要多打一會 ， 最好打的肉餡出膠，餡才好吃 ， 放置腌10分鐘，給肉餡入味 。
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拿一個小盆，倒入半盆清水 ， 倒入少許面粉，攪成非常稀的面粉糊，這個等下要倒入鍋內 。
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20分鐘以后 ， 面團已經餳發好了，在案板上撒上一些面粉，取出面團，放在案板上 。
然后把面團揉搓成長條 。
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再把長條揪成一個個大小均勻地小劑子 。
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然后把小劑子面團搟成面皮 ， 一個一個搟完 。
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右手托起一個面皮，用勺子挖點肉餡放在面皮上 。
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左右手一擠，把面皮像包餃子一樣 ， 包成一個一個的大餃子 。
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然后把餃子放在平底鍋內，擺放好 。
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開小火 ， 鍋熱以后，澆入剛才準備好的面糊 。
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面糊的量以蓋住餃子底部為好，蓋上鍋蓋 ， 利用鍋內水蒸氣的高溫把鍋貼蒸熟 。
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鍋內的面糊燒干以后，大概六到八分鐘的時間，掀開鍋蓋，澆上少許植物油 。
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植物油能夠分離鍋貼，免得鍋貼粘在鍋上取不下來 。
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鍋底的面糊變成黃色，拿一個盤子蓋在鍋貼上面 。
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趁著鍋貼不注意，猛的一下子翻過來盤子，鍋貼就裝在了盤子上面了 。
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【步驟詳細到讓你一看就能在家做 鍋貼怎么做好吃又簡單】 最后一步加的面粉水，不僅有助于鍋貼上部煮熟，還能在底部形成脆膜 。
