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前些天朋友送我幾只墨魚干，說是向來吃新鮮墨魚，這墨魚干都不知道該怎么吃 ， 索性送給我做菜 。誠然，我們寧波靠海，海鮮眾多，幾乎沒有一天不吃水產品的 。新鮮墨魚我們這兒又叫烏賊的，長年都有得賣 ， 也很喜歡吃，過年的墨魚大?是必有的冷盤之一 。
菜場超市都會有墨魚干賣，但是一般都是送親朋好友的，因為便于保存 ， 經年不壞，用水泡軟了有墨魚的異香，與五花肉一起紅燒，與甲魚一起燉，或者像我今天這樣用來煲湯，都是上品的菜肴 。
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今天我就用這只墨魚干來煲湯喝，因為秋天到了，氣候變得干燥，因此要多喝一點湯湯水水的 。今天買了幾種菌菇 ， 與墨魚干一起煲成菌菇湯，做一道很鮮美很清淡的湯 。今天我用了香菇和口蘑兩種，菌菇類食物都有很濃郁的香味，而且咬起來肉厚口感脆嫩，煲湯很合適，而且菌菇富含各種微量元素和蛋白質 ， 可以增強人體的抵抗力，還有防感冒的功能哦 。
有時候去飯店吃飯 ， 我們一大家人也經常會點一鍋湯，雞湯和排骨湯比較濃厚，想清淡一點就會點一鍋菌菇湯，但外面點的菌菇湯真的沒我今天煲的好喝，因為我還加了一只墨魚干，如果家里有蝦米、瑤柱的也可以一起燉 ， 非常美味 。
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【墨魚干菌菇湯】
主料：墨魚干1只，香菇50克，口蘑100克 ， 金針菇100克
輔料：小蔥1根，姜2片 ， 鹽適量 ， 芝麻香油10克
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做法：步驟1、墨魚干提前泡發2小時，至泡軟 。菌菇可以隨自己喜好多備幾種 。
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步驟2、墨魚干去骨 ， 剪成小塊清洗干凈備用 。
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步驟3、把墨魚干放入臻米電火鍋中，加入2片姜片去腥，燒開后改小火
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步驟4、會有浮沫出現，撇干凈，留比較清澈的湯底 。
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步驟5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干凈，切成厚片備用
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步驟6、金針菇剪去根部，撕成小束，沖洗干凈備用 。
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步驟7、先把口蘑和香菇片放進燒3分鐘
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步驟8、再將金針菇放入燒開煮2分鐘 。
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步驟9、加適量鹽調味
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步驟10、再撒一小把蔥花增香添綠 。
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【墨魚干燉湯怎么發揮他的鮮味 墨魚干怎么做好吃 家常做法】 這個湯清淡好喝有異香，用火鍋煮是可以隨時加入年糕，面條甚至剩米飯 ， 煮一煮做菌菇泡飯也很好吃 。
