導語：葉子像馬的牙齒，人稱“馬齒莧”，用來涼拌是一絕，祛濕有奇效
我國地大物博，野生資源豐富，特別是在農村地區，這里遍布著許多綠色的野生植物 ， 同時也是各種野草野菜的天下 。
正是因為有這些純天然的野菜，在過去那個經常挨餓的貧窮年代，農民才不至于饑不果腹，所以很多野菜被農民稱為“救命菜” 。
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【馬齒莧是一種極具特色的野菜 馬齒莧怎么吃功效最好】 圖片來源網絡
比如野茼蒿、婆婆丁、苜蓿菜、薺菜、野莧菜、車前草、番薯葉、野豌豆、鵝腸菜、野韭菜等，這些野菜都是農村常見的野菜，同時也是貧窮農民賴以活命的“救命菜” ， 一直流傳至今 。
馬齒莧也是古時貧窮年代的“救命菜”，為什么叫它馬齒莧呢？因其葉片又肥又厚，又是圓形的 ， 看上去酷似馬的牙齒，所以古人就將它命名為馬齒莧 。
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說起馬齒莧相信大家都不會陌生，無論是南方還是北方，都能看到馬齒莧的身影，它在民間還有一個很好聽的別名叫做“長命菜” 。
聽老一輩人說 ， 每年天大旱時，很多人植物都曬焉了，唯有馬齒莧綠油如初，而且即使把它連根拔起，暴曬數日之后再次種植澆水仍然能存活 ， 因此被稱為“長命菜” 。
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可以說，馬齒莧的耐干旱能力極強，而且它本身就喜歡生長在高溫的環境里 ， 它就像向日葵一樣，喜歡追著太陽生長，所以它又有“向陽草”之稱 。
關于馬齒莧 ， 它還有很多別名，如五行草、長壽菜、麻繩菜、五方草、螞蚱菜等名，為馬齒莧科馬齒莧屬一年生肉質草本植物，多生于田野、荒地、路旁、地邊等處，在農村到處都是 。
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自古以來，馬齒莧就是一種民間百姓常吃的野菜，它含有一種獨特的味道，因味酸而出名 。它含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸等，所以食用時不必加鹽，原汁原味最好吃 。
馬齒莧在花期前采摘它的嫩莖葉做菜最好 ， 可涼拌、煮湯、炒食等，尤其是用來涼拌是一絕，自帶酸味 ， 連醋都省了，吃起來味道鮮美，還帶有酸美，吃一次就會忘不了 。
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馬齒莧雖是一種常見的野菜，但是它的作用卻不小 。它不僅營養成分豐富 ， 同時還具有一定的藥用功效 ， 有清熱解毒、祛濕散血、利尿通淋、消腫止痛、除塵殺菌、止血涼血的功效，尤其是祛濕效果特別好 ， 對身體大有好處 。
各位朋友，你們家鄉有這種馬齒莧嗎？現在正是食用馬齒莧的季節，若你家鄉有，千萬別錯過，用來涼拌是一絕，好吃又營養，養生價值高，祛濕有奇效 。
