鮮墨魚燒排骨和墨魚干燒肉中午剛做完墨魚干怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)_墨魚

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新鮮的墨魚和曬干的墨魚風(fēng)味各有不同鮮有鮮的嫩，干有干的香各有千秋都很美味～～
用料

A排骨 350克
A墨魚干 3大只
A姜片 20-25克左右
A五花肉 150克
A料酒 25克
A老抽+生抽 20克+50克
A醋 10克
A冰糖 20-25克
B新鮮墨魚 2只
B排骨 500克
B生姜 35-40克
B生抽 50克
B老抽 15-20克
B料酒 25克
B冰糖 20-25克
B蔥幾根
食用油適量

做法步驟

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1、A：墨魚干燒肉提前一夜用清水泡發(fā)好墨魚干今天這三墨魚干差不多470克做紅燒墨魚建議用一斤2-4只左右的墨魚干肉會(huì)比較厚實(shí)點(diǎn) （不建議用一斤很多只的小墨魚干哦）

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2、泡發(fā)好的墨魚去骨去嘴殼皮和肉先撕開再把墨魚肉切花刀切成小塊或小條都可以

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3、做墨魚干燒肉可以只用五花肉也可以只用排骨，我今天是排骨和五花肉一起排骨洗凈焯水五花肉切好姜洗凈

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4、鍋里下一點(diǎn)底油先下五花肉和生姜爆香中大火大概2分鐘左右

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5、五花肉爆到有點(diǎn)點(diǎn)黃邊后下入排骨一起翻炒大火炒1-2分鐘左右

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6、再加入墨魚干一起翻炒

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【鮮墨魚燒排骨和墨魚干燒肉中午剛做完墨魚干怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)】 7、大火炒到墨魚干變色就可以轉(zhuǎn)中小火調(diào)味下料酒、生抽、老抽、醋、冰糖熱開水100毫升左右菜譜給的調(diào)味料份量?jī)H供參考同學(xué)們可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦～～

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8、把調(diào)好味的墨魚和肉倒入高壓鍋

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9、高壓鍋上汽后計(jì)時(shí)?? 7分鐘（壓制的時(shí)間要根據(jù)墨魚的大小多少以及高壓鍋和火力的不同調(diào)整 5-7-9分鐘都OK）

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10、壓好的高壓鍋放氣后可以嘗嘗味道因?yàn)槲矣玫尼u油味比較重就沒有額外給鹽如果淡請(qǐng)酌情下鹽和其他調(diào)味料然后盛出裝盤～

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11、這是一道十分受歡迎的菜呢～～

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12、B：鮮墨魚燒排骨鮮墨魚2只大概900克左右排骨500克左右排骨可以選油脂多一些的會(huì)比純瘦的更好吃（如果排骨很瘦可以加幾片五花肉一起燒）新鮮墨魚去骨去內(nèi)臟去嘴殼眼囊洗凈后切花刀備用排骨用涼水浸泡一會(huì) 換水幾次泡除血水后撈出瀝干備用～～姜洗凈切片姜可以多一點(diǎn)沒事

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13、鍋里下油、下排骨和姜片中大火爆香大概炒3-4分鐘左右

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14、排骨爆香后下新鮮墨魚一起翻炒1-2分鐘至墨魚變色

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15、墨魚炒變色后轉(zhuǎn)小火調(diào)味加入料酒生抽老抽冰糖如果吃辣椒還可以加入小米椒或干辣椒哦調(diào)好味后倒入高壓鍋上汽后計(jì)時(shí)4-5分鐘左右即可壓好后嘗嘗味道如果感覺不夠咸可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽下一個(gè)蔥結(jié)后出鍋（新鮮墨魚水份很足不用額外加水如果感覺湯汁太多高壓鍋開蓋大火收一下汁即可）