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紅燒茄子是大眾比較喜愛的一道家常菜 。它顏色油亮，茄子軟嫩 ， 口味鮮香 ， 是老少皆宜的家常菜 。紅燒茄子拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由 ， 你都必定會多添一碗飯 。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因 ， 雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯 ， 絕對不錯 。
【燒茄子的做法正宗紅燒茄子 紅燒茄子怎么做好吃】 材料/工具
茄子：適量;
豬肉: 適量;
蒜：適量; 蔥：適量; 淀粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;
紅燒茄子的做法：
1、茄子削皮切條 。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈 ， 如果你在乎營養多于口感，就別削皮了 。把干淀粉撒進去拌勻 。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了
2、油九成熱，把茄子放進去炸 。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起 。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出 。顏色還挺好看哈
3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟 。下一半蒜末和蔥花爆香
4、放兩勺黃豆醬炒香 。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水
5、把茄子放入，再翻炒幾下 ， 放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了 。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了 。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味 ， 如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
