為什么飯店中的涼拌藕片總是那么好吃 ， 自己制作的話就不那么入味？今天就把技巧和做法都分享給大家 。
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【正宗涼拌麻辣藕片竅門 蓮藕怎么涼拌又脆又好吃】 蓮藕作為一種日常生活中常見的食材，營養(yǎng)價(jià)值極高 。在蓮藕中富含了大量的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素、微量元素等營養(yǎng)成分 ， 常食用的話，有著美容養(yǎng)顏、健脾開胃、解毒消腫等功效，尤其適合女性朋友 。
如今正是春夏交替的時(shí)節(jié)，天氣正漸漸回升，又到了吃各種涼拌美食、燒烤、小龍蝦的時(shí)候，而蓮藕采用涼拌的方式，口感則更加脆爽入味 。但很多朋友常常煩惱自己做不出飯店中的味道，其實(shí)這也是有一定妙招的，一起來學(xué)習(xí)一下吧 。
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【涼拌藕片】 制作食材：蓮藕、白醋、白糖、生姜、大蒜、小蔥、小米椒、白芝麻、食鹽、味精、蠔油、辣椒紅油
操作步驟：
1、準(zhǔn)備兩個(gè)藕片，將其外皮給全部削干凈，用清水清洗干凈后，把它切成薄片，盡量給它切得均勻一些，拌的時(shí)候更容易入味 。
2、切好的藕片 ， 把它放入到清水里面 ， 并下手淘洗干凈藕片表面多余的淀粉，再往里加上兩勺白醋，稍微給它攪拌一下，把藕片浸泡五分鐘左右 。
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3、白醋的加入可以有效地防止蓮藕氧化變黑，接著起鍋，往鍋中加入清水，開啟大火把它燒開 。
4、待水開以后 ， 把蓮藕倒進(jìn)鍋里，焯水一分鐘時(shí)間，不用焯得太久，時(shí)間太長蓮藕的口感就不脆了 。
5、一分鐘后，直接把蓮藕控水撈出，不用過水直接裝盤 ， 然后往里加兩勺白醋和兩勺白糖，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍乓贿吜罌鰝溆?。
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6、接著開始準(zhǔn)備配料，首先準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切成姜末，再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，把它剁成蒜末，準(zhǔn)備幾顆小蔥，切成蔥花，裝碗備用 。
7、最后來上幾個(gè)小米椒 ， 切成椒圈，一起給它裝入小碗中，然后往碗中加一大勺白芝麻，并淋上熱油，激發(fā)出所有食材的香味 。
8、再加上半勺食鹽，少許的味精，半勺蠔油，以及兩勺辣椒紅油，和少許的涼白開，用勺子攪拌均勻 ， 制作成調(diào)料汁 。
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9、下一步直接將做好的調(diào)料汁，給它倒入到蓮藕片上面，再下手充分地抓拌均勻，讓每片蓮藕都能裹上一層料汁 。
10、將蓮藕都拌勻之后，就可以裝盤進(jìn)行食用了，做好的蓮藕片潔白好看，不發(fā)黑 ， 味道吃起來清脆爽口，不管下酒還是下飯，都特別合適 。
清水浸泡，以及用白醋白糖攪拌這兩步是蓮藕脆嫩爽口，入味不發(fā)黑的技巧，一定要牢記，同時(shí)，在焯水時(shí)，時(shí)間也不宜太長 。
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如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)的話，趕緊動(dòng)手制作一下吧，這道涼拌藕片真的特別適合夏天進(jìn)行享用 。
