每天吃什么都是一個歷史性難題，吃來吃去，也只有糖醋排骨是吃不膩的，那油亮亮的顏色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲 。小易今天來和大家分享超詳細(xì)的糖醋排骨制作步驟，學(xué)會了這道菜，差不多所有的酸甜口的菜都會做了 。
所需食材：
排骨、生姜、大蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、冰糖、番茄沙司、白糖、陳醋、食用油、蔥花
制作步驟：
第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡后反復(fù)清洗干凈 。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入姜片、蔥段、花雕酒去腥，大火燒開后打去浮沫 。繼續(xù)煮2分鐘，然后把排骨撈出來放入碗中備用 。
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第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入適量花雕酒、鹽、雞精調(diào)味，用勺子攪拌均勻后開大火燒開 。然后蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最后撈出來控干水分 。
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第三步：在碗中準(zhǔn)備少許黃梔子，用溫水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色） 。
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第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準(zhǔn)備好的泡黃梔子的水 。繼續(xù)開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出備用 。
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第五步：鍋內(nèi)加入少許底油，再加入適量番茄沙司，用勺子攪動均勻后，加入白糖、陳醋（醋比糖稍微少一點(diǎn)），再倒入清水和炒好的糖色，炒勻后再加入少許鹽，最后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬著 。
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第六步：另起鍋燒熱加入油，油溫?zé)亮蔁幔氯雱倓傊蠛玫呐殴?nbsp;， 炸一分鐘左右就可以了，炸好后用漏勺撈出來控油備用 。
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第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用鍋鏟翻動均勻，繼續(xù)小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁 。待湯汁濃稠 ， 淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴 ， 美味即成！
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制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.把冰糖炒好后，加入黃梔子水最好是溫水或者開水，如果是冷水容易炸鍋
2.炸排骨的時間不要太長，時間長了影響口感
這道菜最大的特點(diǎn)就是，不管是吃冷的還是吃熱的，都別有一番風(fēng)味 。糖醋排骨在我們的餐桌上一直有著一席之地，快來學(xué)一學(xué)，讓自己有一道能拿得出手的大菜吧！
【大廚教你糖醋排骨的正宗做法 糖醋排骨怎么燒又嫩又好吃】
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