米粉蒸肉（4人份）準備食材：五花肉一塊，紅薯一個 ， 大米半碗，小米半碗，生抽三勺 ， 老抽一勺，蠔油兩勺，料酒兩勺，五香粉半勺，糖三分一勺 。
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烹飪步驟：第一步將五花肉清洗干凈后 ， 瀝干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免無法夾起或者不入味 。五花肉最好選用肥瘦相間的那種 ， 千萬不要選用一層肥膘一層瘦肉的那種 。
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第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中 ， 加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蠔油兩勺增鮮，料酒兩勺去腥，五香粉半勺增香，糖一點點提鮮 。蓋上保鮮膜，腌制10分鐘 。
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第三步炒米 ， 將半碗大米和半碗小米放入無油的平底鍋內炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出來，部分米粒焦黃為止 。
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第四步舂米，將炒熟的米放入舂里面，舂上幾十下，不需要舂的太細膩，有點顆粒最好 。
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第五步切紅薯 ， 將紅薯去皮后，切成大小一致的滾刀塊備用 。
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第六步將腌制好的五花肉，一塊塊的在碎米粒的碗中翻滾一下，兩面都粘上碎米粒 。
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第七步有一個小竅門 ， 選用蒸碗的時候 ， 一定要注意選用金屬碗，這樣導熱快，受熱均勻 。將紅薯鋪在碗底，加工好的五花肉一塊塊整齊擺放在碗中 。
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第八步將米粉肉放入高壓鍋內，請相信我，高壓鍋做米粉蒸肉是神器，蒸30分鐘即可出鍋 。盛上一碗米飯，夾上一塊米粉蒸肉，開始享用這道“硬菜”吧 。
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【米粉蒸肉家常做法最簡單 米粉蒸肉的做法家常做法】 市井說：粉蒸肉想做的好，一定要注意食材是否優質，蒸的這種做法是最考驗食材的 ， 去超市選用五花肉的時候，要選用最好最新鮮的五花肉；選用米的時候，選用大米和小米混合能帶來更加香醇的稻米香味，蒸米粉肉的時候要用到金屬碗，這樣才能保證里外受熱均勻，保證口感的一致性 。
