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“十年窗下無人問，一舉成名天下知” 。高考是人生中最重要的考試之一，距離高考還有不到一個月的時間，無數考生都在辛勤地為之奮斗，考生家長也不會特別輕松，雖然家長們在孩子的學習上幫不上太大的忙 ， 但做好考生的后勤保障工作還是可以做到的，很多家長總是想辦法讓孩子吃的好一些 ， 生怕孩子營養跟不上 。
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備考期間要給孩子補充營養，并不是一味地多吃大魚大肉，要合理的飲食，多吃一些清淡食材，如蔬菜、水果、堅果等，讓孩子的腸胃得到充足的放松，同時備考期間孩子腦力消耗大，可以給孩子吃一些補充大腦營養的食物，其中核桃就是不錯的選擇 。
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核桃仁的外形就一個微型的腦子，我國民間有“以形補形的”說法，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，尤其是核桃中亞麻酸含量非常豐富，亞麻酸通過人體的消化系統逐漸轉化為DHA，而DHA可是被稱為“腦黃金”的東西 。給大家分享一道芹菜雞蛋炒核桃仁，其中雞蛋富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸等 ， 而芹菜富含膳食纖維 ， 口感清爽，三者搭配不但營養互補，每周吃個兩三次，讓孩子保持一個好的狀態，是一道不錯的“高考菜” 。
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芹菜雞蛋炒核桃仁 所需食材：核桃仁適量、芹菜2根、蒜3瓣、雞蛋2個、枸杞1把、胡椒粉小半勺、鹽和雞精適量 。
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1、核桃仁掰成大小合適的塊淘洗干凈，芹菜用清水沖洗干凈后，去掉根部和葉子，斜刀切段，木耳提前用溫水泡開，枸杞同樣用清水浸泡，大蒜剝掉外皮切片，雞蛋打入碗中并打散備用 。
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2、煮鍋中加入適量的清水，煮開后加入掰好的核桃仁，焯水30秒左右撈出控水，煮鍋中加入少量的油，加入芹菜段，焯水1分鐘左右撈出控干水，食材都焯水后在炒的時候可以節省時間 。
【核桃和這2樣炒一盤 核桃仁怎么炒才香才酥脆】
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3、炒鍋中加入適量的油，油熱后倒入雞蛋液，雞蛋炒熟后 ， 在鍋中打散盛出 。
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4、炒鍋中加入適量的油，油熱后加入蒜片，炒出香味后，加入焯過水的芹菜 ， 大火翻炒30秒左右 。
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5、繼續加入雞蛋和核桃仁，大火翻炒30秒后，加入浸泡過的枸杞、小半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調味提鮮，再次翻炒均勻，使調味料與食材完全融合后 ， 即可關火，一盤清新營養的芹菜雞蛋炒核桃仁就做好了 。
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——老井說—— 核桃仁帶皮吃味道會有些苦澀，很多人都會將核桃仁的表皮剝掉，但表皮維生素B、維生素E、鈣、鐵等營養元素，也是很有營養的的，剝掉表皮費時費力又浪費，核桃仁可以加入淡鹽水中焯水 ， 這樣能有效的去除核桃仁表皮的苦澀味 。
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