1、炒年糕是一道口感豐富的美食，軟糯可口，既可以當菜又能當主食 。
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3、下面，開始介紹所需要食材：
年糕500克，卷心菜，大白菜，精肉60克 ， 雞蛋一個，辣椒絲、生姜、蒜子、大蔥適量 。
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4、先把年糕切薄片，再把年糕一切為四 。
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5、然后在放入燒開的蒸鍋中 ， 蒸五分鐘，把年糕蒸軟 。
【炒年糕的正確方法和步驟 炒年糕怎么做好吃又簡單】
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6、這時再把生姜切末，蒜子斬成蒜末，大蔥切蔥末 ， 豬精肉切肉絲，再分別把大白菜和卷心菜菜葉掰下，切成菜絲 ， 把一個雞蛋打散備用 。
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7、然后把蒸好的年糕放入涼水中，用手掰開 ， 撈出瀝干水分 ， 這樣處理的年糕又軟又不會粘連在一起 。
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8、熱鍋倒油，先放入蔥姜蒜末爆香，然后放入切好的肉絲，翻炒變色，再把雞蛋液倒入鍋中炒散，淋入少許料酒去腥，這時放入年糕片翻炒均勻，再淋入10克生抽，3克蠔油，一勺自制雙色剁椒醬，少許孜然粉 。
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9、然后放入菜絲和辣椒絲繼續翻炒，再放入少許熱水，最后再放入2克老抽上色、鹽一勺、味精一勺，翻炒均勻，這樣一盤軟糯入味的炒年糕就做好了 。
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10、炒年糕是中國傳統年節特色食品，具有增強抵抗力 利膈寬腸、殺菌、促進消化 降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補鈣等功效，一般人群均可食用 。
