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三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚 ， 學名鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區 。鮭魚體側扁 ， 背部隆起，齒尖銳，鱗片細?。?銀灰色，產卵期有橙色條紋 。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性 。鮭魚以挪威產量最大 ， 名氣也很大 。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域 ， 三文魚是西餐較常用的魚類原料之一 。
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養殖條件
1、養殖池構造：養殖池采取棚室水泥地結構，棚頂可覆蓋塑料布 。棚室內每口水泥池面積100平方米 ， 深1.5～2.0米 。水泥池上方設有進水口 ， 下方設有排水口，底部中間有一道排污溝 。
2、水源：最好采用地下深井水，如水中含鐵量高，還應配備一套塔式曝氣除鐵設備 。水源使用前應做水質分析 。
3、充氣、發電設備：7～10千瓦鼓風機一臺 。另外，再準備一臺備用 。為避免停電，還應準備發電機組一套 。
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放養前的準備
對于新水泥池，應用水浸泡2個月才能用于養殖 。舊水泥池應在苗種放養前10天用殺菌藥物消毒后方可使用，水泥池注水1米深 。
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苗種放養
每立方米水放養規格30～50克左右的太平洋鮭40～50尾 。一般經150～160天飼養，尾重可達900～1000克 。魚種可在春季4月份放養 。
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飼料投喂
采用顆粒飼料馴化投喂 。飼料粗蛋白含量42～45%%，飼料粒徑3.0～6.0mm 。水溫低于8℃時，每天喂2次 ， 上午8：00～9：00時喂一次、下午4：00～5.00時喂一次 。水溫8～15℃時，每天投喂3次 ， 中午加喂一次即可 。每次投喂八成飽即可，即大部分魚游走為止 。5、水溫調控 由于太平洋鮭為冷水性魚類 ， 對水溫要求比較嚴格，其最佳生長水溫為13～15℃，而井水溫度在8℃左右 。在飼養期內，可采取兩種方法來調控水溫 。一是早春和晚秋氣溫較低時，在棚架上覆蓋塑料布來提高池水的溫度 。二是在氣溫較高的夏季，撤掉塑料布，通過增加井水的交換量來降低池水的溫度 。通過以上兩種方法，使水溫最低不低于5℃，最高不超過15℃，春、夏水溫保持在13～15℃ 。
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水質調節
飼養期間要保持池水清新，定期排污，經常換水，換水次數及換水量視水溫、水質變化等情況靈活掌握 。用鼓風機不間斷向池水增氧，只有在投喂餌料時停止供氣 。池水溶氧保持8mg/L以上 。
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魚病防治
堅持以防為主的原則 ， 養殖期內用福爾馬林和鰻凈兩種藥物輪換對池水進行消毒，采用全池潑灑的方法，每半月進行一次，福爾馬林每立方米水用20克 ， 鰻凈每立方米水用0.5克 。
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日常管理
1、專人負責，全天巡池，調控水溫，調節好供氣量 ， 保證溶氧充足，避免魚因缺氧浮頭 。
2、經常檢查魚體狀況 ， 每半月抽樣檢查一次魚的生長情況 。
3、作好養殖記錄 。
【三文魚的養殖技術視頻 三文魚的養殖技術】部分專業知識轉自網絡
