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無法理解網友們對螺螄粉的吐槽，作為廣西人的我，只覺得香啊～幾年前在南寧朋友帶我去嘗過炒螺螄粉，回桂林找遍螺螄粉店，都沒看到，個人感覺炒螺螄粉比什么原湯、干拌的好吃?。?這也是心心念念老久的一道美食，既然沒得賣，那就自己動手 ， 豐衣足食 。袋裝螺螄粉即可，想要什么配菜直接去螺螄粉店和菜市買買買，即可收獲豪華版……
用料
- 炒螺螄粉用料:
- 袋裝螺螄粉 1包
- 螺絲肉 1份
- 空心菜 適量
- 螺絲椒 2個
- 蒜瓣 3個
- 蔥花 適量
- 配菜（購買或自備):
- 炸豬腳 1個
- 炸鴨腳 1個
- 腐竹 1條
- 廣式香腸 1根
- 牛筋丸 2個
- 煎蛋 1個
- 空心菜 適量
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1、袋裝螺螄粉拆包，取出配料包，準備好螺螄肉、蔥花、空心菜 。
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2、鍋中燒水，水開放入干米粉，蓋鍋蓋燜煮15分鐘后撈出米粉，過冷水后濾水備用 。
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【全網最詳細的炒螺螄粉的做法 炒螺螄粉怎么做】 3、煮粉的同時將蒜瓣切碎，螺絲椒斜切 。
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4、熱鍋燒油，油熱放入辣椒和大蒜炒香 。
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5、加入酸筍包、酸蘿卜包、酸豆角包 ， 炒勻 。
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6、酸料炒勻后加入螺螄肉，繼續翻炒均勻 。
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7、放入空心菜 ， 加2勺螺螄湯（螺螄粉店買配菜時讓裝的湯），青菜炒至斷生 。
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8、加入濾水后的米粉，再加入酸醋包，拌勻 。
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9、拌勻后看顏色，可加適量老抽調色 。
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10、最后加入腐竹、花生料包、蔥花沫，大火翻炒收干湯汁 。
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11、裝盤 。
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12、豪華版配菜 。
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13、炒螺螄粉加配菜，再來一杯RIO雞尾酒，一口大滿足 。
小貼士 1.煮干米粉注意火候，煮太久粉會軟爛，粉煮好后立即冷水浸泡濾水，保證米粉Q彈有勁道； 2.前期下料過程用小火翻炒，最后出鍋前轉大火收汁炒干； 3.先下酸筍等酸料包，最后再下腐竹花生等干的配料； 4.配菜還想加叉燒、豆泡、魚豆腐什么的，自行準備 ， 最后倒入螺螄湯一起混煮入味即可 。
