其實懂吃的人都應該知道，豬耳朵是妥妥的民間美食，口感脆爽肥而不膩，含有豐富的膠原蛋白，不但好吃，還美容養顏 。尤其是街頭或者市場的一些熟食店，就經常拿豬頭肉和豬耳朵做招牌菜，大多都賣68元一斤，不同的店家有不同的吃法，都吸引了不少的回頭客 。一般來說，按照我們本地的行情，如果你去買肉的時候，如果只買豬耳朵的話 ， 價格都會比較貴，但如果老板給你搭配一塊豬頭皮的話，就會比肉便宜 。今天淘了一塊帶豬頭皮的豬耳朵，天健美食坊就準備拿來給大家分享一個好吃的下酒菜做法【十三香鹵豬耳】，這道菜的做法簡單 ， 這是我們這邊鹵菜店用了30年的配方，好吃下酒又下飯，也很適合家庭烹飪，還可以拿來擺攤賣 ， 喜歡吃豬耳朵的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！
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在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：帶豬頭皮豬耳朵1只，十三香15克，冰糖30克，生姜1塊 ， 大蒜5瓣 ， 食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
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詳細做法如下：
第一步：將豬耳朵里里外外用溫水清洗 ， 用鋒利的小刀刮干凈然后放著備用，再把生姜切掉一些邊角料，然后切成薄片，把大蒜直接拍扁，一起裝盤備用 。
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【豬耳朵五香鹵怎么做才好吃 怎么煮豬耳朵好吃】 第二步：起鍋加入1瓢清水，將豬耳朵冷水下鍋，放入生姜的邊角料 ， 再加入2湯匙料酒，大火煮開，焯水5分鐘 。
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第三步：豬耳朵焯好水之后 ， 用漏勺撈出來 ， 再過冷水清洗一遍，將它徹底清洗干凈，然后改刀切成小塊，方便煮的時候容易入味 。
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第四步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入姜片大蒜，小火爆香，再把切塊的豬耳朵放入鍋中 ， 大火爆炒2分鐘，炒至表皮焦香，然后放入沒過豬耳朵的清水，加入15克十三香，放入30克冰糖，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，用鍋鏟攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，大火煮開之后，轉成小火，燜煮1個小時 。
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第五步：煮1個小時之后 ， 豬頭皮剛好是軟而不爛，帶點口感的狀態，這時就可以出鍋了 ， 再把鍋里的湯汁用蜜篩過濾出來備用 ， 如果是拿去賣的呢，到這一步已經可以結束了 。
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第六步：等豬耳朵放涼至不燙手之后，改刀切成均勻大小的小塊，再擺入盤中，最后把湯汁淋到上面，就可以上桌開吃了 。
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這樣一道咸香入味，好吃又解饞的【十三香鹵豬耳】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧 ， 保證這個味道不會讓你失望的 。
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