一般情況下干羊肚菌在吃之前需要用溫水泡發，那么干羊肚菌要泡發多久呢?下面我們一起來看看吧!
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干羊肚菌要泡發多久
干羊肚菌要用溫水泡發半個小時左右 。
羊肚菌的泡發不能用開水也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時，用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力將泥沙旋轉出來 ， 讓泥沙徐徐沉入盆底 。然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可 。
干羊肚菌怎么泡
發干羊肚菌要用四五十度的溫水泡發 。
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感 。水的量要適度 ， 以剛剛浸過菇面為宜，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發蘑菇的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜 。
在泡發時注意不能捏擠干羊肚菌 ， 捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失 ， 而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中 ， 反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣 。
