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導語：新鐵鍋直接用就錯了，教你這樣開鍋養鍋，用10年也不粘鍋，不生銹！
俗話說：巧婦難為無米之炊 ， 想要做出一道色香味俱全的菜，手藝雖然重要，但是所選的食材、灶具，也是決定一道菜好不好吃的重要因素之一 。根據制作鍋具材質的不同，鍋的種類就比較繁多了，鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、搪瓷、砂鍋等 。不同的烹飪方式，選擇的鍋也不一樣，相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的 。鐵鍋都是采用生鐵制成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、還有耐用的優點 。
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剛買的新鍋別直接用，大廚教你開鍋技巧，不粘鍋也不生銹 ， 超耐用！一口好的鐵鍋，不僅導熱速度快 ， 能讓食物更加均勻、快速的受熱，而且炒菜，煮湯營養更加豐富 ， 能夠補充身體必需的鐵元素 。買回家的新鐵鍋，如果直接煮菜就廢了，不僅煮出來的菜有一股鐵銹味 ， 難以下咽 ， 對鍋體的損壞也比較大，縮短了鐵鍋的壽命，日后極其容易生銹 。今天，廚娘與大家分享一下 ， 我做廚師長的大伯教我的新鐵鍋的開鍋和養鍋方法 。
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第一步：買回家的新鐵鍋，將包裝拆掉后，放入適量的洗潔精 ， 用海綿擦洗一下，再用溫水清洗干凈 。然后將水倒出，用干凈的抹布，擦干鍋體的水分，包括鍋底的水分也要擦干 。
【不粘鍋新鍋開鍋的正確方法 新鍋買來怎么開鍋才不粘鍋】
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第二步：將鍋放在燃氣灶上，開中小火，邊加熱 ， 邊慢慢地轉動鍋，使鍋體受熱均勻，將鍋燒熱 。鍋燒熱以后，取一塊大肥肉 ， 用叉子叉?。?用肥肉在鍋內壁不停地畫圈擦拭鍋的表面，把肥肉當成一塊“肥皂”使用，以內圈到外圈的方式 ， 呈螺旋狀，在鍋內壁不停地擦拭，使豬肉溢出的油脂，均勻地布滿整個鍋面，滲入鐵鍋的毛孔 ， 重復2-3分鐘 。
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第三步：隨著不停地擦拭，鍋內的黑豬油越來越多，豬肉塊也會變黑變小 ， 3分鐘后 ， 將火關掉，將鍋內的油倒出 ， 用廚房紙將鍋內壁擦拭干凈，倒入適量的熱水，在把鍋清洗一遍 ， 然后擦干 。
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第四步：然后倒入適量的植物油，用刷子將整個鍋的內壁都刷均勻，使鍋的整個表面，都被油滋潤到 。靜置養12個小時 。
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第五步：鍋養好以后，要先試一下鍋 。熱鍋加油 ， 將油燒熱 。油熱后，倒入青菜，翻炒一下 。中火將菜炒至軟爛后，將菜和油一起倒掉，這樣鍋就開好了！
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溫馨小貼士：每次炒菜時，先加入油，將油燒熱 ， 晃動一下鍋，用熱油將鍋內壁滋潤一下 ， 再將熱油倒出，然后重新加冷油，再炒菜和肉，這樣就不會粘鍋了 。
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今天的新鐵鍋開鍋的方法就分享到這里 ， 樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩 。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！
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