隨著天氣迅速轉(zhuǎn)涼，人體也到了需要溫補(bǔ)滋養(yǎng)的時(shí)候 。
這時(shí)候，一定不要忘了山藥！
滋補(bǔ)肺脾腎，服之身體好
《中國(guó)藥典》記載：山藥甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效 。經(jīng)常食用山藥，可收獲下列三個(gè)好處——
文章插圖
01 補(bǔ)肺
近代中西醫(yī)匯通泰斗張錫純說：“山藥色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎” 。
山藥色白，故而可以補(bǔ)肺 ， 還可以生津益肺、滋養(yǎng)肺陰，適用于秋季中老年人常見的肺虛咳喘等癥狀 。
02 健脾
山藥味甘入脾，能健脾養(yǎng)胃化濕 。
它富含的粘液蛋白，對(duì)胃粘膜能起到一定的保護(hù)作用，適合脾胃虛弱、食少體倦等病癥 。《本草求真》說：“入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾宜炒黃用” 。
也就是說，山藥補(bǔ)陰宜生用 ， 健脾止瀉宜炒黃用 。
03 益腎
山藥入腎，可以補(bǔ)腎納氣 ， 能固澀、利小便，滋補(bǔ)腎陰 。
此外，山藥還能“補(bǔ)虛羸 ， 除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力 ， 長(zhǎng)肌肉，久服，可以使耳目聰明 ， 輕身不饑” 。
山藥怎么吃？
山藥可熬、可燉、可煎、可炒，藥食兼用，美味營(yíng)養(yǎng) 。
一般來說 ， 在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)的 。因?yàn)椋衅洛伇矗訜釙r(shí)間短 ， 營(yíng)養(yǎng)成分丟失得較少 。
對(duì)于大病初愈沒什么胃口的人，可以把山藥去皮、切段放入鍋中清蒸食用 。
老人、孩子和脾胃虛弱、消化不良的人可以用山藥煮粥 。
下面推薦三款山藥美食——
01 藍(lán)莓山藥
材料：藍(lán)莓、山藥各適量 。
做法：山藥去皮蒸熟打成泥 。藍(lán)莓洗凈放入碗中 ， 在微波爐中加熱1~2分鐘，碾碎就成了藍(lán)莓醬，將它淋在蒸好的山藥上即可 。
【生吃山藥的正確方法 冬吃山藥效果好】 功效：健脾益氣，生津潤(rùn)燥 。
02 山藥沙拉
材料：山藥200克、胡蘿卜40克 ， 豌豆粒40克，玉米粒40克，黃瓜50克 ， 沙拉醬適量 。
做法：山藥去皮焯熟打成泥 。胡蘿卜、黃瓜切丁 ， 與玉米粒、豌豆粒共煮熟后撈出控干水分，然后倒入山藥泥中 ， 再放入適量沙拉醬，攪拌均勻即可 。
功效：健脾益氣，調(diào)中開胃，明目消脂 。
小
貼
士
山藥最好不要蘸糖吃 。
因?yàn)樘鹗硶?huì)礙胃，吃完容易脹滿不消化，而且本身山藥淀粉含量高，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為糖原 ， 如果再加上糖吃 ， 反而可能會(huì)傷脾胃 。
山藥怎么?。?
市面上的山藥有兩大類，一類是淮山藥，一類是懷山藥，我們可以根據(jù)需要選擇 。
淮山藥：也叫菜山藥，比較粗大，常用于做菜 。
懷山藥：鐵棍山藥就是懷山藥的一種 ， 外形細(xì)長(zhǎng)、多有毛刺 ， 口感更“面”一些 ， 適合煲湯、蒸煮 。
懷山藥的藥用價(jià)值更大，可以健脾胃、止腹瀉，屬于藥食兩用的食材 。
四種情況少吃山藥
01 吃麻辣火鍋時(shí)
麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時(shí)候加上山藥，更會(huì)使人上火，從而導(dǎo)致咽干咽痛、上火長(zhǎng)痘 。
02 糖尿病人要控制吃山藥
山藥含有的淀粉量較高，如果過多食用會(huì)導(dǎo)致血糖升高 。
因此，糖尿病人如果偏愛食用山藥，要適當(dāng)減少主食的量 。
03 前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山藥
山藥中含有的薯蕷皂甙成分，會(huì)影響上述兩種疾病的治療 。
04 便秘患者要少吃山藥
山藥中含有豐富的淀粉，并且山藥性熱，屬溫補(bǔ)食材 ， 便秘的人吃山藥，無異于火上澆油 。
