春分后草木旺盛，也是我們調養身體的大好時機 。
根據中醫的養生原則：順時而養，就是養生要循序季節的變化調養身體 。春與肝相應，所以春分后養生的重點就是養肝健脾 。尤其是中老年人，要多吃些有營養的“春菜” 。
春分后，必吃的3種“春菜”！“春季第一鮮”的薺菜、“不含草酸”的榆錢、“護脾養胃”的洋槐花 。鮮嫩美味正當時，健康過春天 。
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一、榆錢
榆錢就是榆樹的葉子，因為形似錢幣，也被譽為有余錢的象征 。
中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘、消除濕熱等更重要的是，榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用 。
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推薦做法：【蒸榆錢】 1.首先準備榆錢300克，倒入盆中，加入適量的清水清洗干凈 。清洗干凈后，撈出控干水 。
然后把榆錢重新倒入盆中，放入植物油20克，攪拌均勻 。加入植物油為了防止在蒸的時候粘連 。然后再放入面粉30克，用手抓勻，使榆錢都沾上面粉 。
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2.鍋內燒水，水燒開以后在篦子上鋪上棉布 。然后把榆錢均勻的攤在棉布上面，蓋上鍋蓋，開中火蒸4分鐘 。
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3.蒸的過程中 ， 我們制作一點料汁 。準備大蒜幾粒，拍散以后切成蒜末 。紅椒一小片 ， 去籽后先切成絲，再切成紅椒粒 。青線椒一根，破開以后 切成青椒粒，一起裝入盆中 。
然后放入食鹽2克、香油5克、辣椒紅油5克、生抽5克、用筷子攪拌均勻，把食鹽化開 。
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4.4分鐘以后，打開鍋蓋，把蒸好的榆錢取出 。倒在盆里，趁熱快速的攪拌打散，防止冷卻后相互粘連到一起 。
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打散以后，倒入調制好的料汁，把料汁攪拌均勻后即可裝盤食用 。
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二、洋槐花
洋槐花是多少人的童年回憶？
小時候，槐花一開，就和小伙伴三五成群的爬上樹去，直接擼下一把，吃上一口清甜的花香溢于唇齒之間，一時間，仿佛咬住了整個春天 。
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推薦做法：【洋槐花炒雞蛋】 1.準備適量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的葉片和雜質，洗干凈以后撈出來控水 。準備適量的雞蛋，打入碗中，加入適量的食鹽、雞粉增加低味，攪拌打散成蛋液備用 。
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2.熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋，先把蔥花放進去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入適量的食鹽增加底味，繼續把槐花炒至返青斷生倒出來備用 。提前把槐花炒斷生 ， 能防止和雞蛋一起炒時，出現夾生的現象 。
槐花晾涼以后把蛋液倒進去攪勻 ， 讓每一個槐花都裹上雞蛋液 。
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3.鍋內再燒油，倒入槐花蛋液，開小火慢慢煎 ， 把已經定型的雞蛋先推到一邊 。一直炒至蛋液全部定型，用鍋鏟把雞蛋打散，這個時候先不要著急出鍋，淋入適量的清水 。
這樣不僅能夠去除蛋腥味，還能使雞蛋更加滑嫩，水分收干以后起鍋，一道簡單美味的槐花炒雞蛋就做好了 。
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三、薺菜 春分吃春菜，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除寒冬積藏下來的濁氣，免于春困 。尤其值得一提的是 ， 薺菜的含鈣量還是牛奶的3倍 。
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推薦做法：【薺菜菜饃】 1.這一平碗差不多是一斤的量 ， 咱們中間一分兩半，撒上鹽增加筋性 。一半用開水燙，一半用清水和 ， 先攪成絮狀再揉成團 。這就是咱常說的半燙面，烙出來的餅柔中帶筋 。面團柔光以后，蓋上餾布子，放一邊醒十來分鐘 。
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2.薺菜咱已經洗干凈了 ， 給它剁碎，多加點鹽拌勻腌一會，殺殺水 去去土腥味 。畢竟是地里長大的野菜，腌好以后把里面的水擠干凈，稍微加一點雞粉，不用再放其他調料了 。
咱吃的就是薺菜本身的鮮味，再多淋點油，給它裹一層油膜 。省的煎的時候再出水 。
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3.案板上撒上面粉，把醒好的面取出來 。稍微揉幾下子，搓條，揪面劑子，搟面片子，盡量中間厚兩邊薄，搟好以后鋪上一層薺菜 ， 磕上一個母雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈 。這餅坯子圓溜溜類，嚴絲合縫，絲毫不用擔心流汁 。
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4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油 。沒有電餅鐺的用平底鍋，把餅坯子往里面一放 ， 小火烙上兩三分鐘 。時間差不多開蓋涮上油 ， 翻個面 ， 再烙上兩分鐘 。餅鼓起來，里面的菜就熟了，餅皮金黃就管出鍋了 。
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春分后，必吃的3種“春菜”，補鈣還通便 ， 鮮嫩可口正當時 。俗話說“藥補不如食補”，尤其是中老年人常吃少生病 。大家都在吃什么春菜呢？
【春分節氣適合吃什么菜 春天該吃的春菜有哪些】 （開心）
