蒸肉糕是用冷水 。蒸肉糕如果熱水下鍋蒸，最外層的肉泥會(huì)很快成熟，但里面的肉泥還沒(méi)有熟 。等整個(gè)肉糕熟后，最外層的肉會(huì)較為干硬 ， 口感不好 。如果冷水下鍋蒸，隨著水溫升高 ， 肉糕內(nèi)部也會(huì)逐漸加熱，而且這樣加熱肉糕熟得更加均勻，口感也更好 。
【蒸肉糕是用冷水還是熱水 蒸年糕用冷水還是熱水】
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