苦瓜有哪些營養價值呢？下面就讓小編來告訴大家這個知識吧 。
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苦瓜 苦瓜是葫蘆科一年生攀緣性草本植物，其果實可食，營養價值極高，含有多種營養成分，富含維生素B?1，具有預防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進乳汁分泌和增進食欲等作用 。苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍 ， 具有預防壞血?。；は赴?，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌 ， 提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用 。苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P，其降低血糖的作用比醫治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用 。
中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效 ， 對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食 。
苦瓜性涼，爽口不膩 ， 在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果 。苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的別稱 。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消 。
苦瓜的營養價值 苦瓜氣味苦、無毒、性寒 ， 入心、肝、脾、肺經;
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥 。
苦瓜含蛋白質、碳水化合物、鎂、鈣、多種氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、鋅、維生素c、鉀、胡蘿卜素等成分 。
苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用 。
該成分還能與其他降膽固醇的物質如維生素c、鎂、鈣、錳、硒等結合成新的化合物 ， 從而增強降血脂效能 。
通過藥理學、營養學研究得出苦瓜富含第七類營養素——膳食纖維，膳食纖維可以加快腸蠕動的頻率 ， 加速腸道內容物的排泄，又由于膳食纖維能降低食物的產熱化，可延緩食物的吸收速度，容易產生飽腹感，所以對肥胖癥也有抑制作用 。
近年來還研究發現 ， 苦瓜還有降血糖、降血壓、防癌抗癌、減肥通腸潤便之功 。
現代醫學研究認為，苦瓜性寒，味苦，具有清熱開胃、解毒明目等功效，適應于治心煩、中暑、口臭、熱病煩渴、痢疾、赤眼疼痛、多種癌癥等病癥 。
苦瓜的功效 1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲 ， 健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能 ， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力 ， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶 ， 阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
苦瓜明星小檔案
姓名:苦瓜(顧名思義,就是因為那特別的苦味)
別名:涼瓜(《廣州植物志》里記載的)
【苦瓜的功效 苦瓜的功效與作用及副作用】 外號:君子(不論與哪種菜搭配,都不會使之變苦)
