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面包粉用完后可用高筋面粉來替代 。高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高,所以筋度強(qiáng),常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中,在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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