香菜學名芫荽 ， 屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，一般用作食用，它不但營養價值高 ， 而且還有很高的藥用價值，下面一起來了解一下香菜種植技術 。
一、種植條件
香菜能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃ ， 超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長 。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利于芫荽生長 。
二、種子處理
由于種子外殼堅硬，常規方法播種出苗緩慢，播種前可將種子攤放在平整的地面上 ， 用不太堅硬的器物均勻用力搓開，使其外殼破裂，然后可直接播種(也可進行浸種催芽)，一般播后約8-13天出苗 。
三、品種選擇
有大葉品種和小葉品種 。大葉品種植株高，葉片大 ， 產量較高;小葉品種植株矮，葉片小，香味濃，較耐寒 ， 適應性強，產量稍低 。栽培小葉品種較多 。
四、整地
畝施農家肥2000-3000斤 ， 磷酸二銨10公斤，硫酸鉀10公斤 ， 深翻，把地整平 。采用條播或撒播，條播、撒播均蓋土2-3厘米，每畝用種3-4斤 。播后用腳踩一遍 ， 或用平整工具鎮壓，然后澆水 ， 保持土壤濕潤，以利出苗 。同時還應注意由于香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現象發生，于播后及時查苗，如發現幼苗出土時有土壤板結現象時，要抓緊時間噴水松土，以助幼芽出土，使之正常生長 。【四季香菜種植技術 香菜種植技術】
五、種植時間
春夏秋均可種植，秋季較適宜適宜播種期是8月中旬以后，生產的品質較好 。
六、田間管理
為了給香菜創造適合的生長條件，達到溫、濕度適宜的條件，要進行多次細致地中耕、松土、除草 。當幼苗長到3厘米左右時進行間苗、定苗 。一般整個生長期中耕、松土、除草2-3次 。第一次多在幼苗頂土時，用輕型手扒鋤或小耙子進行輕度破土皮松土，消除板結層 。同時拔除出土的雜草，以利幼苗出土生長 。第二次于苗高2-3厘米時進行，而條播的可用小平鋤適當深松土，結合拔除雜草 。第三次是在苗高5-7厘米時進行 。這樣及早中耕、松土、除草，可促進幼苗旺盛生長 。待葉部封嚴地面后，不管條播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除雜草 。
香菜不耐旱，須每隔5-7天輕澆一次水，基本在全株生育期，要澆水5-7次，以保持土壤經常濕潤 。生育中期每畝追尿素10公斤左右，以保證生長良好 。
七、收獲
香菜在高溫時播后約30-40天，而低溫時播種后40-60天便可收獲 。可間拔收獲，也可以一次收獲 。
通過以上的介紹，我們現在知道了香菜種植技術，香菜是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料 ， 或燙料、面類菜中提味用，香菜的原產地為地中海沿岸及中亞地區 ， 現大部地區都有種植 。
