1、酵母的用量及用法不對
處理：酵母可以直接摻入面粉中使用，但如果提前加上活化的步驟 ， 發酵的效果更好 。活化酵母也很簡單，把酵母放在小碗里 ， 加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然后靜置一會，等表面出現許多泡沫的時候，就說明酵母已經蘇醒了 ， 接下來將活化后的酵母水淋入面粉中，摻勻 ， 再加適量冷水或溫水揉成面團就行了，這樣揉出的面團發酵效果更好 。
2、發酵溫度和時間不夠
處理：把盛放面團的容器放在30到40度的溫水鍋里，蓋上鍋蓋保溫；或者把盛放面團的容器放在泡沫箱里 ， 并在旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫箱保溫 。
3、發酵環境溫度過高
【放酵母不發酵怎么辦 放了酵母還是不發怎么辦】如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣就沒得救了，只能把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發面的面食來吃了 。
