關于大拌菜營養價值的知識大家了解多少呢？面就讓我來給您具體的介紹一下這個問題吧 。
文章插圖
大拌菜 原料
生菜(牛俐)100.0g彩椒50.0g結球甘藍(紫)100.0g櫻桃番茄100.0g黃瓜100.0g花生仁(炒)50.0g精鹽5.0g白醋10.0g綿白糖10.0g每食富方便瓶美式芥末醬3.0g說明
原料
生菜、彩椒、紫甘藍、櫻桃番茄、黃瓜、花生仁
調料
鹽5克、白醋10克、白糖10克、芥末油3克
大拌菜的做法 做法
1、將生菜、彩椒、紫甘藍、櫻桃番茄、黃瓜分別洗凈，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘;生菜、彩椒、紫甘藍、黃瓜分別切成片;櫻桃番茄對剖 。
2、將生菜、彩椒、紫甘藍、櫻桃番茄、黃瓜、花生仁放在一起，加鹽、白醋、白糖、芥末油拌勻裝盆即可 。
大拌菜的營養紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形 。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白質1.4克 ， 脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克 。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味 。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬 。紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物 。甘藍中含有豐富的維生素C ， 維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素 。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病 。
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素 。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶 。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一 。
甘藍的吃法很多，生食，清炒 ， 燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜，酸辣菜等 。但以生食或以鮮品統計服為最佳食法 。我們平常所說的卷心菜就是甘藍中的一種 。
【大拌菜的食材有哪些 大拌菜營養價值】 紫甘藍:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克 ， 鐵0.7毫克 。用于炒食、煮食、涼拌、配色 ， 具有特殊的香氣和風味 。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬 。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食 。但為了保持營養，以生食為好 。如炒食的 ， 要急火重油，煽炒后迅速起鍋 。
