怎樣來腌糖蒜呢？腌糖蒜是一門技術活哦，相信只要您認真的學習下就會的 。
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糖蒜 大家都非常喜歡吃蒜吧 ， 很多的北方人都非常喜歡吃糖蒜 ， 大家對于糖蒜的相關知識有多少了解呢?這些都是非常重要的，糖蒜的相關知識都還可以給朋友們不錯的啟發，可以更好的發揮糖蒜的功效 ， 下面的時間我們就來針對糖蒜的做法深入了解一下吧 。
怎樣來腌糖蒜 配料： 大蒜(整顆)10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 。(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備糖蒜用 。(3)將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁 。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬 ， 糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 約可保存1～2個月 。
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈 。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤 。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許 。為便于倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平 。續水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次 。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味 。撈出，瀝水1夜，第2天入壇 。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許 。壇封好，置陰涼處 。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅 。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用 。
蒜頭去須根 ， 剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗 ， 用清水浸泡7天，換水3次 ， 以排除蒜頭的澀味及辣味 。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰(大小隨便)，以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味 。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤 ， 腌制1天，中間翻缸1次 。然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制 。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克)，用荷葉(或芭蕉葉)1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處 。每天滾壇1次，以加速糖溶化;每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時 。40天后即可食用 。
【怎樣腌糖蒜 怎樣腌糖蒜又脆又好吃】 上面的關于糖蒜的做法的相關的一些比較的經典的知識，糖蒜的做法我們大家都熟悉了么?這些內容是比較的重要的，么我們就來了解這些內容吧
