帶魚皮不需要處理 。帶魚皮是一層銀白色的物質,是由帶皮脂分泌出來的一種脂肪,并不是真正的魚鱗 。銀脂通常不用刮掉,因銀脂是一種無腥味的脂肪 , 本身具有一定營養價值,含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤;并且銀脂能夠保證帶魚在烹飪時的完整性,使其不易破碎 。
【帶魚皮需要處理嗎 帶魚皮用去掉嗎】
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