在植物性食物中蛋白質含量最高的是土豆，黃豆 。其蛋白質含量為20%~40%；谷類蛋白質含量為7%~14%；堅果類蛋白質含量為15%~30%；薯類蛋白質含量為2%~3% 。雖然谷類的蛋白質含量不高，質量也較低，但是它作為我們的主食，攝入量較大，每天通過谷類獲得的蛋白質占所需蛋白質總量的一半 。
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雖然谷類的蛋白質含量不高 ， 質量也較低，但是它作為我們的主食，攝入量較大，每天通過谷類獲得的蛋白質占所需蛋白質總量的一半，因此，有特別的意義 。
【植物性蛋白質含量最高的是什么，植物性蛋白質含量最高的是】為了改善膳食蛋白質的質量，膳食中應保證有一定比例的優質蛋白質 。根據我國的實際情況，可選擇較經濟的植物性蛋白質食品和動物性蛋白質食品混合食用 ， 以滿足機體的需要 。
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