蘿卜菜的腌制方法有很多種，下面簡單的為大家介紹幾種蘿卜的腌制方法 。
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蘿卜菜蘿卜菜的腌制方法 醋腌原料配方長白蘿卜200克鹽5克紅辣椒一個醋30克白糖5克鹽3克制作方法1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然后堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右 ， 使之不散 。
江糖醋蘿卜干江糖醋原料配方蘿卜干100克食鹽8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿卜 。2.將蘿卜去根 ， 洗凈后晾曬，除去表面水分，切成兩半 。
北京蘿卜干北京原料配方青蘿卜100克食鹽5千克五香面500克制作方法1.將青蘿卜洗凈去掉須根，樅切成粗條，然后放入缸內 ， 放一層青蘿卜撒一層鹽 。2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓蘿卜條，以排出辛辣氣味 。3.3天后取出 。
甪直蘿卜干甪直甪直蘿卜干是吳縣甪直獨具風味的名優產品 。始創于清朝道光年間，迄今已有150余年的歷史 。開始名稱叫鴨頭頸醬卜，后又稱源豐蘿卜 ， 解放之后才改稱甪直蘿卜干 。相傳清道光年間，角直鎮東市有一家張源豐醬園店加 。
常州蘿卜干是江蘇常州的著名特產，明代起便成為朝廷的貢品 。準確記載有蘿卜栽培技術的農書是北魏時期的《齊民要術》 ， 到了宋代，蘿卜在南北各地都有栽種，并出現了不少優良品種 。對蘿卜全株根、莖、葉、花、果實和種子性狀的描述 。
上杭蘿卜干的傳說上杭的傳說上杭蘿卜干是閩西八大干之一，它香脆可口，具有補脾益氣等作用，是人們非常喜愛的一種食品 ， 其名傳揚國內外 。據聞它還有個美麗的傳說呢 。相傳有一天，有位神仙云游上杭，當路過太拔湖子里時已正日中 。
上杭蘿卜干簡介：史籍記載它暢銷閩粵 。上杭是閩西的蘿卜主要產地 ， 是閩西八大干之一 。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點 。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席 。
潮汕菜脯—蘿卜干制作方法：制作一般是在冬至前后進行，要經過曬、腌、藏三道工序 。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊 ， 晚間收回 。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬 ， 直至擠不出水為止 。
香辣蘿卜干的腌制方法1.蘿卜徹底洗凈，排排坐，晾干 。2.切成如圖的條，盡量切的均勻 。3.太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子 。4.放入容器中，撒上鹽，用手不停的搓勻，然后晾幾個小時會發現蘿卜干回軟，還會出水 。放入筐子 。
【蘿卜菜的腌制方法 蘿卜菜的腌制方法大全竅門】 胡蘿卜干貝羹菜系及功效：明目食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮胡蘿卜干貝羹的制作材料：主料：胡蘿卜300克,干貝50克調料：色拉油5克,雞油6克,淀粉(玉米)10克,雞粉2克,鹽2克,胡椒粉1克:1.先將胡蘿卜 。
