1、食材：青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、蔥段、姜片、淀粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克） 。
2、將青魚洗凈，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊 ， 裝碗內，用少許料酒、醬油、精鹽腌一下；豬肉去筋膜，洗凈后切成片；香菜洗凈切段；將雞蛋和水淀粉調成雞蛋糊 ， 用腌過的魚撒一層淀粉，放在糊內，再用七成熱的油炸至黃色，撈出瀝油 。【青魚做法大全菜譜 家常燉青魚的做法】
3、勺內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片熗勺，出香味后下料酒、醬油、精鹽、肉湯、炸好的魚塊，先用武火燒開，再改用文火燉10分鐘左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成 。
