越冬萵筍一般在9—10月份播種，第二年3—5月份就可以上市，生長期為160—180天，越冬萵筍如果播種太早，越冬期間肉質莖已經開始膨大，容易受凍 。如果播種較晚，就常常因為日照延長而容易抽薹，影響肉質莖的正常生長 。因此，在越冬期間，以肉質莖還沒有形成為好 。
【越冬萵筍種植時間和方法 越冬萵筍的種植時間】
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播種育苗
1、苗床準備
栽培萵筍，一般是先育苗，后移栽，苗床要選擇在肥沃、通風好、地勢高的地塊，每平方米加細碎、腐熟的廄肥4—5公斤、碳酸氫銨50克、磷酸二氫鉀40—50克，與土壤充分混勻后耙平，輕微鎮壓，澆足水，等待播種 。
2、種子處理和播種
在播種前需要進行浸種催芽 。先把種子放在冷水中浸泡4小時 ， 然后用濕布包好，放在15—20℃左右的冷涼處或者置于冰箱冷藏室中催芽3—4天 ， 有80%的種子露白后就可以播種，適當稀播，一般一畝地的用種量50—70克，播種后要覆蓋一層肥土，為了保濕降溫，促使出苗 ， 要在苗床上搭遮蔭棚 。
3、苗期管理
苗期要勤澆水，晴天早晨和晚上都要澆灌 ， 保持土壤的濕潤，等待秧苗長出2—3片真葉時，要適當勻苗1—2次，培育矮壯苗 。除草，并逐漸揭去覆蓋物，使幼苗逐漸適應外界環境，苗期一般為60天左右 。當苗高10厘米、有4—5片真葉時就可以進行定植 。
定植
苗齡25—30天，5—6片葉時定植，栽培越冬萵筍要選擇肥沃的土地，施足底肥后，每畝施腐熟的廄肥2500—3000公斤、復合肥50公斤，肥料不足，植株生長不良 ， 容易先期抽薹，然后做成寬2—3米的畦 。定植的行株距為23—25厘米 。起苗前，先將苗床澆水，讓秧苗多帶泥土和少傷根系 。
田間管理
春萵筍生長期長，頭年不必追肥 ， 以免徒長，春暖以后 ， 要進行中耕除草和追肥，選晴暖天氣中耕1—2次，適時澆水追肥，肥料以腐熟的人畜糞便為主，也可結合少量尿素，每隔10—15天一次，共追肥3—4次，肥料濃度宜先淡后濃 。為了促進春萵筍莖部膨大和提前上市，可以在采收前15—20天 ， 用20—40ppm的“九二0”進行葉面噴霧，每隔5—7天一次，連續噴兩次 。一般在施肥、澆水前中耕除草，封行后不再中耕 。
