臘鴨腿的正確方法怎么做臘鴨腿_生活知道

1、原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。
2、鴨腿洗凈瀝干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小時。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。間中翻動讓醬油均浸泡鴨腿。

3、第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(父母當年在食品站工作時的商業秘密呢,用意將分泌的膠質清洗掉,使鴨腿口感好,賣相也不錯)晾曬,晾曬半天后將剩余的醬油再涂鴨腿一次。
【臘鴨腿的正確方法怎么做臘鴨腿】4、一般晾曬兩至三天即可,但視乎當時的陽光,溫度而定,有油滴出就基本OK 。