面筋在不粘油的情況下可放在冰箱冷藏保存40小時 ， 但不能長時間保存，因為面筋里有網狀間隙，屬于半發酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質 。
面筋如果想保存時間長點建議冷凍，速凍最好，一般來說，冷凍過的面食解凍之后再食用，食用口含還是非常好的 。但需要注意的是，保存時間不要太長 ， 最好在合理時間內食用完，這種半發酵食品經過長時間保存之后 ， 很容易變質 。
【面筋怎么保存 面筋怎么保存能不能放冷藏】面筋是植物性蛋白質 ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽 ， 攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。
