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河蚌別稱河歪、河蛤蜊等 ， 是一種普通的貝殼類水生動物 ， 在一些河道里隨處可見，人們經常把它撿回來食用，肉質特別脆嫩可口，但是大家對于河蚌的營養價值與藥用價值也不太清楚 ， 下面我們就一起來看一看河蚌的營養價值吧！
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河蚌的營養成分
河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪 ， 糖類 ， 鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2 。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤 。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用 。
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河蚌的營養價值
1、河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡 。消除水腫 。提高免疫力 。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育 。
2、河蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力 ， 參與酸堿平衡的調節 。
3、河蚌富含鈣 ， 鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高 。調節酶的活性 。參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放 。調節激素的分泌 。調節心律、降低心血管的通透性 。控制炎癥和水腫 。維持酸堿平衡等 。
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河蚌的功效與作用
【性味】性寒，味甘咸 。
【歸經】肺、脾經 。
【功效】蚌肉止渴、除熱、解毒、去眼赤，蚌汁用于除痔腫、治痔瘡、脫肛腫痛等 。
1、明目：河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展 。
2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄 。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀 。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜 。
3、清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒 。適宜于容易上火的人士食用 。
4、壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積 。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收 ， 促進骨質代謝 。
5、提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份 。
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河蚌的食用方法
1、紅燒河蚌
【材料】河蚌500克 ， 生抽10毫升，老抽10毫升 ， 糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，大蒜10克，生姜10克 ， 辣椒5克 。
【做法】①把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸 。②然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘 。③把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊 。④起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒 。⑤加入河蚌翻炒 。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，轉色 。⑦加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉為小火燒十五分鐘 。⑧加入蔥花即要起鍋了 。
2、爆炒河蚌
【材料】新鮮河蚌，彩椒適量，蒜臺適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量 ， 料酒適量，食用油適量 。
【做法】①將河蚌用刀從河蚌中扎入 ， 劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質 。②將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗，沖洗干凈，用刀切好備用 。③分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用 。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中 。④炒鍋中倒水開鍋后放入河蚌焯水 。⑤炒鍋中倒入食用油，油熱后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最后放入彩椒、香蔥丁即可 。
【河蚌的營養價值 河蚌的營養價值有多高】3、河蚌豆腐湯
【材料】河蚌，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽 ， 胡椒粉 。
【做法】①河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣 。②用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈 。③河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊 。④竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸 。⑤豆腐切小塊入清水煮開撈出 ， 咸肉切片 。⑥將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里 ， 加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時 。⑦至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可 。
4、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克 ， 油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量 。
【做法】①把河蚌洗一洗 。②用剪刀去掉腸子等臟物 。③河蚌肉放入熱水中焯一會，取出后切絲 。④鍋燒熱，放少許油 。⑤放入白芝麻 ， 孜然 。⑥炒香，臨出鍋時放入精鹽 。⑦裝盤了 。
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