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松茸別稱松口蘑、松蕈、合菌、臺菌等，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類，下面我們就一起來看一看松茸的營養價值吧！
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松茸的營養價值
松茸的主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類，子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中獨一無二的抗癌物質——松茸醇 ， 是世界上最珍貴的天然藥用菌類 。
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松茸的功效與作用
【性味】味淡，性溫 。
【歸經】腎、胃經 。
【功效】補腎強身、理氣化痰，主治腰膝酸軟、頭昏目弦、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、肢體困倦等癥 。
1、抗癌：松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效 。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用 ， 列擔子菌類抗癌之前茅 。
2、提高免疫：松茸具有增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等作用 。
3、抗腫瘤：現代醫學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用 。
4、促進腸胃功能：松茸具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效 。
5、保護肝臟作用：松茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效 。
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松茸的食用方法
1、松茸土雞湯
【材料】干松茸20克 ， 土雞塊500克，姜片 ， 料酒，鹽 。
【做法】①干松茸 ， 然后用溫水泡發，換水，洗凈 。②雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中，加姜片，料酒燒開后，轉中火燉 。③一小時后，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時 ， 停火前20分鐘加入適量的鹽即可 。
【功效】益精強腎，補益腸胃 ， 且味道鮮美，易于消化 。
2、松茸甲魚湯
【材料】松茸菌干片20克，甲魚一只(約500-800克)，精鹽，蔥段，蒜片，姜片，味精，胡椒粉 。
【做法】①松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘，洗凈 。②將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內，加入姜片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽及蒜片，蔥段，味精，胡椒粉即成 。
3、酥油煎松茸
【材料】姬松茸30克，面粉70克，黃油10克 ， 雞蛋黃1個，鹽1茶匙 ， 料酒2茶匙，生菜2片，紫甘藍2片，蛋黃醬2湯匙，檸檬汁1湯匙，芝士粉和辣椒末少許 。
【做法】①將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發后洗凈 。切掉根部，并將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒腌制5分鐘 。②生菜和紫甘藍洗凈切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻 。③面粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻后倒入面糊中攪拌至面糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上面糊 。④平底鍋中放入黃油 ， 用小火將黃油融化后，調成中火 ， 將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃 。⑤將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用 。
4、碳烤松茸
【材料】牛排400克，柳松茸50克 ， 梨15克，檸檬汁10克 ， 鹽10克，醬油30克 ， 香油15克，胡椒2克，辣味烤肉醬45克 。
【做法】①將整塊厚牛排切成薄片 。②牛排加梨汁，檸檬汁，麻油 ， 黑胡椒腌約30分鐘 。③松茸洗凈，用刀輕輕刮去外皮 ， 加鹽和醬油調味 。④取一片牛排鋪開，中間放一朵好味的松茸，然后把牛排裹著松茸卷起來，表面刷上燒烤醬 。⑤所有的松茸牛排卷用錫紙包好，放進預熱的烤箱里 。⑥以180度的高溫烤20分鐘，中間翻轉一次即可 。
【松茸的營養價值 松茸的營養價值及功效與作用】部分專業知識轉自網絡
