1、用料：豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小蔥15克 。
2、姜洗凈 ， 切片 。
3、蔥洗凈，打結 。
4、 將豬五花肉刮洗干凈 ， 入冷水鍋中，煮至五成熟時，撈出再洗凈 。
5、皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中，加醬油100克、白糖、料酒、蔥結、姜片和豬肉湯200毫升，用圓盤壓?。巧仙骯?。
6、置中火上燒沸5分鐘，再移小火上燜約30分鐘，將肉取出涼透 。
7、 用一碗，倒入醬油5 克，將肉切成長約9厘米、厚約0.9厘米的塊，皮朝下排入碗內 。
【糟扣肉做法 香糟扣肉的做法】8、 把香糟用100克燜肉原汁調勻，鋪在肉面上，用玻璃紙封住碗口，上籠蒸約1小時 ， 將肉翻扣在盤中即成 。
