西鳳是鳳香型白酒，主要以高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲 ， 或麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用續馇配料、土窖發酵、酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成 。其主體香味成分是乙酸乙酯，酒質特點為無色、清澈透明 。
【西鳳是濃香還是鳳香 西鳳酒是什么香型】
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