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綠豆淀粉是由綠豆用水浸漲磨碎后沉淀而成的 ， 營養價值非常高，用途也非常廣，具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等作用，其特點為粘性足、吸水性小、色潔白而有光澤 ， 制作和提取方法不算復雜，下面我們就一起來看一看綠豆淀粉的制作方法吧！
【綠豆淀粉用法 綠豆淀粉的制作方法】
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燙浸
將經過挑選的綠豆洗凈，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時，直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時為止，水溫用添加冷、熱水調節 。
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磨漿
然后將浸泡好的豆子中加水4～5倍進行磨漿 ， 加水時要均勻，使粉碎的顆粒大小一致 。
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過濾
再用80目以上的篩子過濾，使淀粉乳與豆皮、豆渣分離 ， 過濾時可加入少量食用油攪拌，以除去泡沫，豆渣濾出后要用水沖洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉 。
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分離
淀粉乳是淀粉、蛋白質與水的混合物，比重不同，故可利用沉淀方法加以分離 。淀粉沉于容器底部后，將上層含蛋白質的水放出，再加入清水進行二次沉淀，即得淀粉 。
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干燥
最后，將容器上部的水放走后，取出淀粉糊用濾布濾去水分，曬(烘)干即可 。
部分專業知識轉自網絡
