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美國健康雜志最新飲食報道 ， 美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了營養蔬菜最新排名 ， 下面小編就和大家分享一下蔬菜營養價值排行榜吧！
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菠菜
【營養】1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量 ， 另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素 。
【吃法】菠菜熟吃更有營養 。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯 。
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甘藍
【營養】1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是美國科學院提出的每日建議攝入量的10倍多，維生素K有助于血小板凝結 。
【吃法】加入檸檬、大蒜和少量水一起煮 。
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蘿卜纓
【蔬菜營養價值排行榜最新 蔬菜營養價值排行榜】【營養】2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量 。維生素C達到建議攝入量的75%以上 。
【吃法】簡單的吃法是洗凈蘸醬 。也可涼拌，或者炒肉絲 。
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萵苣
【營養】1.5杯煮熟的萵苣所含維生素A達到膳食參考攝入量 。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要 。
【吃法】將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟 。
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南瓜
【營養】南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素 ， 南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍 。
【吃法】南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥 ， 加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜 。
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芥菜
【營養】芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維 。
【吃法】芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯 。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃 。
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帶皮山芋
【營養】1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10% 。
【吃法】一切兩半，放入烤箱烤30分鐘 。
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西蘭花
【營養】熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。
【吃法】涼拌或加入沙拉 。
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胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等 。
【吃法】胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養 。
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紅柿子椒
【營養】1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是美國科學院提出的每日建議攝入量的250% 。
【吃法】將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋 。
部分專業知識轉自網絡
