【土豆粉條的做法 土豆粉條的做法及配方】1、準備土豆淀粉50g、水30g 。
2、準備50克自制土豆淀粉 ， 加入30克冷水 。
3、用筷子把淀粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的淀粉水 。
4、鍋里倒入100克冷水，大火燒至水開 。燒開的熱水立即到在攪拌好的淀粉水里 。
5、一邊倒開水一邊用搟面杖朝一個方向迅速攪拌 。
6、直到把稀湯狀的淀粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁 ， 提起搟面杖可以看到糊狀淀粉可以拉絲即可 。
7、攪拌好的淀粉糊里，趁熱加入250克干土豆淀粉 。
8、準備一個雞蛋濾出蛋清備用，把雞蛋清倒在干淀粉里 。
9、加入1/4茶匙食鹽 ， 用手把淀粉糊、干淀粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起和成表面光滑的面團 。
10、準備制作土豆粉條的工具，把工具上面的蓋子打開 。
11、抓一把土豆面團塞在中間的洞里，隨著手把的旋轉 ， 土豆粉條就被擠出 。
12、鍋里放入足量冷水大火燒開，鍋里的水燒開 ， 把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中 。
13、煮到鍋里的土豆粉條飄起在水面，用漏勺把土豆粉條瀝水撈出 ， 立即放入涼水盆中，反復幾次使土豆粉條過涼 。
14、過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜 。
