茯神是一種常見的中藥，那么茯神的營養價值是什么呢？茯神的營養成分茯神其氣味與性應是茯苓一體，據現代研究發現，茯神含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶硫胺素、鈣、核黃素、煙酸和鉀鹽 。
鎮靜作用茯神中含有豐富的鉀離子 ， 因此食用可以調節神經緊張的情況，可以鎮靜安神 。
抑制腫瘤茯苓糖的結構為β(1一6)吡喃葡甙的支鏈，當支鏈切斷變為單純的β-(1—3)葡聚糖(即茯苓多糖)，對肉瘤180抑制作用率達98.88％，而麥角甾醇也有抑制腫瘤的作用 。
強心茯神的水提取物、乙醇提取物、乙醚提取物均能使心肌收縮力加強，心率增快 。
【茯神的營養價值】
增強免疫力茯神能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用 。
保護心腦血管茯神中含有的膽堿可以降低血脂、血糖和血壓，還能抑制毛細血管的通透性，因此具有保護性腦血管的作用 。
