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河蚌是一種營養較高的海鮮類食物，其可以做成各種各樣的美食，但是若前期處理不好的話，那跟美食就沾不上邊了 。因此，在河蚌前期處理的時候 ， 我們就要掌握好河蚌怎么殺、河蚌怎洗等技巧，下面我們就一起來看一看河蚌怎么殺最好吧！
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河蚌怎么殺最好
首先河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前 。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來 。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中 ， 用指頭刮去腐質，復又清洗后便可燒菜了 。
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殺河蚌的小技巧
1、先用左手握緊河蚌 ， 是蚌口朝上 。
2、再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內 ， 刺進深度約為1/3 。
3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀 。
4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來 。
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河蚌怎么洗干凈
1、清水養：河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制 ， 鮮味尤為突出 。
2、剖開取肉：把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈 。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙 ， 再將刀子沿著縫隙插進去撬開 。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中 。如果你不喜歡用刀的話 ， 還有一種很省事的方法 。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了 。
3、剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸 。去腮是自然，沒有什么要說的 。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除 。腸子里的青色污濁應該全部去掉 ， 很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的 。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的 。
4、清洗蚌肉：把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下 ， 將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然后再用清水沖洗干凈 。
【河蚌怎么殺最好 河蚌用什么藥殺】部分專業知識轉自網絡
