1、食材：黃瓜適量，蒜適量 ， 辣椒適量，姜適量 ， 鹽適量，醬油適量，醋適量 ， 白糖適量 ， 白酒適量 ， 味精適量，花椒適量，花生油適量 。
2、將黃瓜洗凈，晾干（不要帶水） 。
3、黃瓜從中間切開（如果是大黃瓜 ， 可以切成細條） 。
4、切好后，黃瓜上面撒鹽并拌勻（黃瓜和鹽的比例為500克黃瓜用50克鹽） 。
5、然后用重物壓在黃瓜上面，中間翻動一下，大約腌一天時間 。
【醬腌小黃瓜的做法大全 醬腌小黃瓜的做法】6、準備辣椒、姜、蒜瓣 。
7、辣椒切段、姜切片、蒜中間切開 。（注意也要晾干再切） 。
8、準備醬油（500克黃瓜用150克）、白糖（500克黃瓜用50克糖），放入鍋中煮開，白糖化后關火晾涼 。
9、晾涼的醬湯放入大碗中 。
10、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻，再加少量白酒、味精 。
11、鍋中倒油，熱后加花椒少許熗一下鍋 ， 關火 。
12、待油溫稍涼后澆到黃瓜上，腌一天就可以吃了 。
