文章插圖
淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產品 。淡干海參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏，下面我們就一起來看一看淡干海參的發泡方法和選擇技巧有哪些吧！
文章插圖
淡干海參的發泡方法
1、將干海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟 。
【純淡干海參的泡發方法 淡干海參的發泡方法】2、泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質 。海參的內腔中會有幾根筋 。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以 。在里面切幾段即可 。如圖所示 ， 為了防止海參粘油，手上戴了個塑料袋 。
3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入 。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參 。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟 。
4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封（要把海參用保鮮膜包好） 。然后置于電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用 。
文章插圖
淡干海參的選擇技巧
1、從個頭上選擇：從不同質量個數識別：特大規格30——40頭（500克） ， 大規格40——60頭，中規格60——80頭，小規格80——110頭，特小規格：110頭以上 。
2、開口處看：開口可看到肉質肥厚干凈為優質 。
3、從刺參嘴部看：骨板不疏松的為上品 。
4、參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕，刺參生長越長，個體越大 。
5、干燥度達到國家標準的干海參，置通風陰涼處，保質期達3年以上 。
總而言之，選擇海參從顏色、手感、味道等幾個方面去看，而海參本省的話就是需要看的是底足要短而粗壯，沙嘴兒要大，肉質要厚實有彈性，形態要短粗胖，結實，背刺要挺拔粗壯 。
文章插圖
淡干海參的適宜人群
淡干海參一般人群都能食用 。
1、適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病后產后體虛之人食用，適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用 ， 適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用，適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用，適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用，適宜血友病患者及易于出血之人食用，適宜年老體弱者食用 。
2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食 。
3、生血養血和促進鈣質吸收 。
4、預防心血管疾病 ， 增強人體免疫力者 。
5、手術患者的最佳補品，孕產婦的保?。廊菅?。
文章插圖
海參的食物相克
1、海參不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海參的營養成分，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、 蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮 。
2、淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固 ， 難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀 。
3、年齡太小的兒童最好少吃海參 ， 體格虛弱的兒童可以適當多吃 。
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔 。
5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生?。?其實不然 。
部分專業知識轉自網絡
