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黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜 ， 口味濃香，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中的黃豆含有高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，而豬蹄中也有豐富的膠原蛋白 ， 二者搭配適合多種人群食用，為體弱者的最佳補(bǔ)品，還具有美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用，下面我們就一起來(lái)看一看黃豆燉豬蹄的功效和做法吧！
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黃豆燉豬蹄的材料
豬蹄1個(gè)，黃豆50克，干辣椒5個(gè) ， 花椒15粒，八角1個(gè)，蔥1根，姜5片，黃豆醬2大勺，醬油2大勺 ， 料酒2大勺，鹽5克，冰糖6粒 。
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黃豆燉豬蹄的做法
1、黃豆提前用清水浸泡半小時(shí) 。鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干 。
2、鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 再放入冰糖 。
3、將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻，豬手上色后，放入蔥、姜、八角 。
4、加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒，炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆，加開水沒過(guò)豬手2/3處 ， 用大火將湯汁燒開 。
5、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可 。
【黃豆燉豬蹄的功效和做法竅門 黃豆燉豬蹄的功效和做法】
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黃豆燉豬蹄的功效
1、黃豆：黃豆?fàn)I養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)的含量不僅高 ， 而且質(zhì)量好，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng) 。
2、豬蹄：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性 ， 對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義，為此人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴 。
