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干巴菌是云南珍稀野生食用菌，別稱對花菌、馬牙菌等，近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現，富含多種維生素、優質蛋白及其他有益于人體的成分，營養豐富，風味獨特 ， 具有極高的食用價值 ， 下面我們就一起來看一看干巴菌的做法大全吧！
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青椒干巴菌
【材料】鮮干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克 。
【做法】①先把干巴菌撕小，調入面粉清洗干凈，然后上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎 。②炒鍋上火，下豬油、雞油，下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下 ， 調味即可上桌 。
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雞絲炒干巴菌
【材料】鮮干巴菌350克，嫩雞脯100克，精鹽6克，味精4克 ， 胡椒粉2克，雞蛋清半個，淀粉10克，麻油5克 。
【干巴菌菜譜 干巴菌的做法大全】【做法】①干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反復淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內 。②嫩雞脯洗凈 ， 切成細絲，漂入清水內 ， 待漂透后擠干水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透 。③炒鍋置于中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中 ， 接著把干巴菌下入慢慢煸炒 。④待炒香后淋入少許油，加進剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下 ， 即可裝盤食用 。
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干巴菌炒臘肉
【材料】臘肉，干巴菌 ， 蔥，姜 ， 蒜，干辣椒，豆豉，鮑魚汁 。
【做法】①干巴菌用鹽水泡洗干凈，要多洗幾次 。②臘肉切好 。③燒油，下料，扁炒出香 。④加臘肉繼續扁炒出油，我這個比較瘦，時間了短點 。⑤加干巴菌 ， 繼續炒一下 。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許 。⑥成盤，撒上蔥花，完成 。
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蔥蒜辣炒干巴菌
【材料】干巴菌(干貨)200克，辣椒10克，花椒5克，大蒜2克，大蔥2條，醬油2毫升 。
【做法】①用溫水泡開干巴菌，約15分鐘 。②大蔥、大蒜、辣椒切成塊狀 ， 備好 。③所有料放沸騰油鍋，炒香能聞 。④混炒，勤快點 ， 防粘鍋 。⑤加幾滴醬油，起鍋裝盤 。
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韭菜花腌干巴菌
【材料】鮮干巴菌300克，紅尖椒600克 ， 韭菜花200克，鹽50克，姜末2片，紅糖100克，花椒適量 。
【做法】①干巴菌削去表面泥土 ， 揀凈雜質，然后撕成小條，以方便進一步剔除夾雜在菌體內的沙石和雜草 ， 再用清水捏洗數次，洗干凈，然后控干水分，備用 。②揀摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，僅留籽粒 。③辣椒取其中一半剁細，這樣既保證了味道，腌過之后完整的椒圈也很漂亮 。④先將辣椒、干巴菌倒入大碗中，放鹽，用手抓勻，再放入花椒粒、姜絲，再次攪勻 ， 然后把紅糖塊削入碗中，拌勻后，倒入韭菜花 ， 用手充分抓勻 。⑤最后將拌好的原料放入泡菜壇子，用勺子壓壓平，蓋上蓋子 ， 澆上純凈水，隔氧密封，將壇子在陰涼處放置一個禮拜左右，這道佐餐小菜就腌好了 。
