1、用料：蒜苔1把、云腿肉適量、生抽1匙、蠔油1匙、蔥末適量 。
2、云腿肉放入碗中，清洗干凈后倒入適量的水浸泡2-3個小時,中間每隔15-20分鐘換一次水，把云腿肉里頭的咸味盡量浸泡掉 。
3、所有食材都準備好 ， 蒜薹提前摘掉蒜薹矛和大蔥放入盆中倒入適量的水和食用鹽浸泡15-20分鐘后清洗干凈，分別把蒜薹切成1厘米的長條和大蔥末備用 。
4、浸泡好的云腿肉清洗干凈，用刀切成細條裝盤備用 。
5、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的蔥末爆出香味后倒入切好的云腿，把云腿肉里頭的油脂炒出來 。
【蒜薹炒云腿肉的做法 蒜薹炒肉絲圖片】6、倒入切片的蒜薹翻炒片刻 ， 讓蒜薹充分吸收云腿肉咸味，中和云腿的咸味后倒入1匙生抽，1匙蠔油翻炒均勻關火盛出即可 。
7、出鍋嘗一下咸淡味，根據自己口味隨意加點鹽，我是覺得咸淡味剛剛好，所以沒加 。
