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油麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，營養價值非常高 ， 含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，有鳳尾之稱，具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，下面我們就一起來看一看豆豉鯪魚油麥菜的功效及做法吧！
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豆豉鯪魚油麥菜的材料
油麥菜400克 ， 罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
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豆豉鯪魚油麥菜的做法
1、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段 。
2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚 。
3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭 。
【豆豉鯪魚油麥菜怎么做好吃竅門 豆豉鯪魚油麥菜的功效及做法】4、爆香蒜頭后 ， 倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的 。
5、油麥菜炒至軟身后撥到旁邊，放入豆豉鯪魚繼續爆炒，邊炒邊把鯪魚弄成小塊 。
6、放進白糖，加少量鹽(因為豆豉鯪魚本身有咸味)，裝碟出鍋 。
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豆豉鯪魚油麥菜的技巧
1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調味 。
2、青菜洗干凈后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火 ， 如果火力不夠菜就會出水 。
3、豆豉鯪魚本身有咸味，鹽一定不要放多 ， 可以分次放，先放少點，嘗過味后不夠再放 。
4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃 。
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豆豉鯪魚油麥菜的功效
1、鎮痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素 ， 故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁 ， 睡前飲用 。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥 ， 故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用 。
3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出 。
4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護呼吸道上皮 ， 提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染 ， 滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適 。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用 。
