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蒜苔的營養價值非常高，含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維可預防便秘，豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用 ， 下面我們就一起來看一看蒜苔炒臘腸的功效及做法吧！
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蒜苔炒臘腸的材料
蒜苔300克，臘腸150克 ， 植物油30克，鹽2克，尖椒10克 。
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蒜苔炒臘腸的做法
1、臘腸清洗后切片，小青椒切小塊，蒜苔洗凈后切成兩節手指左右的長度 。
2、鍋里燒水，水開后倒入蒜苔 ， 然后滴幾油，煮至顏色變綠后就撈出來 。
3、倒入一個裝有冷水的盤子里，稍稍過下冷水就撈出瀝干水份 。
4、熱鍋倒入30克的油，然后倒入臘腸，稍微香煎2～3分鐘 。
5、倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3～5分鐘左右，加點鹽調味即可盛碟食用 。
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蒜苔炒臘腸的功效
1、驅蟲功效：蒜苔含有辣素的殺菌能力可達青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅蟲的功效 。
2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調治便秘，能預防痔瘡發生，降低痔瘡復發次數并對輕中度痔瘡有一定治療效果 。
4、防止血栓：蒜苔中含有豐富的維生素C，而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 。
5、保護肝臟：蒜苔富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害 ， 促進肝氣循環、舒緩肝郁，可助于肝臟結構和功能的維護和修復 。
【蒜苔炒臘腸的功效及做法 蒜苔能炒臘腸嗎】6、抗癌抗瘤：蒜苔的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，降低癌變的發生率，能延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮 。
