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辣椒油是一種調料，其制作方法很講究 ， 一般將辣椒和各種配料用油炸后制得，廣受我國西南地區人們的歡迎，可以調面吃 ， 也可以夾到饃里吃，辣的爽口，辣的過癮，美味不言而喻，下面我們就一起來看一看家傳秘制辣椒油的做法吧！
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秘制辣椒油的材料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種) ， 白芝麻10克，食用油400克 ， 大料3顆 。
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秘制辣椒油的做法
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中 ， 由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大 。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料 。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料 。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用 ， 剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用 。
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辣椒的營養價值
1、辣椒能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。
【秘制辣椒油的做法 秘制辣椒油的做法視頻】2、辣椒含有一種物殊物質 ， 能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚 。
3、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇 。
4、辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病 。
5、辣椒可以使呼吸道暢通 ， 用以治療咳嗽、感冒 。
6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲 。
注意：辣椒是大辛大熱之品 ， 患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食 。鮮辣椒每次100克為好，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜 ， 引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病 ， 促使痔瘡出血 。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒 。
