1、準備材料：豬腰子300克，木耳10克 ， 冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克 ， 蒜片5克 ， 湯，淀粉各適量 。
【豬腰怎么炒好吃又嫩視頻 豬腰怎么炒】2、豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊 。
3、木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片 。
4、碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁 。
5、先將腰花木耳分別用開水焯后控水 。
6、炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油 ， 勺留底油，下入蔥花 ， 煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可 。
7、知識：挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常 。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚 ， 應仔細檢查是否有腎紅腫 。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮和髓質（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常 。
